和ダイニング　朔　長岡店

조림

780 엔(세금 포함)

3일간・・・아스카로 각 삶아를 만드는데 필요한 시간입니다.첫날은 물과 술, 향미 야채를 듬뿍 넣은 냄비로 천천히 약한 불로 불을 넣는 것으로, 형태를 무너뜨리지 않고, 여분의 지방을 떨어뜨려 갑니다.둘째 날에는 '참깨 간장'이라는 풍미, 색 모두 농후한 간장을 사용하여 고기의 맛에 지지 않는 양념을 하고 극히 약한 불로 불을 넣습니다.확실히 맛이 스며들어 맛있게 완성된 3일째에는, 행복의 미소를 받을 수 있는 인기의 메뉴가 되어 있습니다.

시간이 맛있게 해주는 = 현산 숙성 등심 스테이크

100g1,650 엔 ~

나가오카, 아니, 니가타 현에서도 당점 밖에 취급하지 않는 메뉴입니다.이 가격은 여러분에게 드셔 주셨으면 붙인 가치 가격입니다! 파이의 음료를 꼭 주문하세요.숙성 고기는 '또 하나의 계절'을 맞이하기 위해 전용 냉장고에서 약 1 개월 재워 것입니다.뼈에서 나오는 맛, 그리고 마실 지방이라고 불릴 정도로 버릇없는 지방 숙성 향라는 향기로운 향기를 꼭 즐기세요.

• 100g

  부가세 포함 1,650엔

  • 200g

    부가세 포함 3,200엔

생선회 모듬

980 엔 ~

매일 시장 직송・・・입니다만, 매일 같은 도미나 연어가 입하하는 것은 아닙니다.같은 소재가 시기에 따라 산지에 따라 다르다는 것을 알고 있어도 어제와 오늘의 차이를 느낄 수 있는 눈은 매우 중요합니다.다만 생선회라고 해도, 그 때의 상태로 부엌칼을 넣는 각도나, 잘라내기의 크기의 변화를 스스로 느껴야 합니다.바다에 접한 나가오카이기 때문에 항상 진지하게 소재를 볼 필요가 있습니다.

• 2 인분

  980 엔(세금 포함)

  • 4인분

    1680 엔(세금 포함)

조림

780 엔(세금 포함)

에쓰의 황금돼지 사용! 3일간 삶은 자신작!『토롯토로로 확실히 맛도 스며들었습니다.술에도 잘 어울리고 매우 맛있었습니다.』 『여기의 각 익혀는 매우 맛있습니다! 지금까지 1번일지도 모릅니다."

角煮揚げ (바깥 쪽은 바삭하고, 안은 튀김.허프 하프와 드세요.)

820 엔(세금 포함)

사케는 돼지고기에 매우 고집하고 있습니다.돼지의 맛을 결정하는 방정식은・・・『돼지의 품종×먹이×기르는 방법』.설탕에서 사용하고 있는 돼지고기는 세 가지 품종을 삼원 교배하고 있는, 니가타현산의 돼지고기(삼원 돼지)입니다.

하츠 레바 찌르기

부가세 포함 680엔~

신선한 돼지를 사용하여 냄새를 빼거나 완성까지 하루 이틀이 걸립니다.안심하고 드실 수 있도록 맛을 놓치지 않도록 저온 조리하고 있습니다.

• 하츠 찔러

  부가세 포함 680엔

  • 간회

    부가세 포함 680엔

  • 하츠・레바 찌르기 모듬

    부가세 포함 880엔

현산 숙성 등심 소

100g1,650 엔 ~

등심는 스테이크에서 가장 맛있는 부위입니다.요리는 "하룻밤 잔다"고 자주 있습니다 만, 고기도 자기는 아주 맛있게되는 것입니다.그 가장 맛있는 부위를 1 개월 숙성시킨 (재운) 있기 때문에 확실히 맛있는입니다!

숙성 쇠고기 줄기 수제 된장 조림

920 엔(세금 포함)

설탕은 사용하지 않고, 미린도 적습니다.단맛의 80%는 자가제 된장의 것.그래서 농후한 맛이면서 품위있게 완성하고 있다고 생각합니다.부추도 가능합니다.고추를 넣고 칠미를 많게 하면 '매운맛'도 가능.

훈제 소시지

680 엔(세금 포함)

사카이에서는 훈제기 (훈제기)를 사용하여 가게에서 훈제하고 있습니다.기성품과의 가장 큰 차이는 향기와 맛입니다.1번 인기는 소시지, 2번은 베이컨, 3번은 연어입니다.씹을 때마다 코에서 빠지는 훈제 향기를 즐기세요.

훈제 베이컨(100g~)

858 엔(세금 포함)

독자적인 색조나 향기, 풍미도 훈제함으로써 태어납니다.또 시판품으로는 느낄 수 없을 정도로 많은 수분을 포함하고 있으므로, 매우 촉촉하고 있습니다.소재가 되는 식품 본래의 맛이나, 사용하는 향신료에 의해 태어나는, 은은한 떫은맛과 쓴맛이 만들어내는 복잡하고 깊은 맛이야말로, 요리사의 팔의 보여주는 곳입니다.그날의 습도와 온도, 바람의 방향 등 자연과 대화하면서 최고의 상태를 매일 모색하고 있습니다.

히라메 훈제 카르파치오

880 엔(세금 포함)

히라메의 먹는 방법의 대표적인 것에 「 다시마 체결」이라고 하는 요리가 있습니다.다시마에 수분을 피우고, 생선에 다시마의 맛을 옮긴다는 조리법입니다.이 평목의 훈제는 안까지 불을 통과하지 않고 희귀 상태입니다.다시마 조임과 같은 맛을 훈제로 재현한 일품입니다.

훈제 모듬

1480 엔(세금 포함)

훈제는 언제부터 시작되었는가? 옛날부터 있는 훈제라고 하면, 가다랭이, 연어 토바, 이부리가코 등이 있습니다.고분 시대부터 가다랭이의 원형으로 여겨지는 것이 만들어지고 있었던 것 같고, 연어 토바는 아이누 민족의 사이에서 사랑받아, 이부리가코는 겨울의 긴 아키타 지방에서 옛부터 만들어지고 있습니다.전기, 가스, 수도, 조미료, 향신료가 없었던 시대의 훈제는 주로 오랫동안 보존하기 위해 만들어졌습니다.

돛립의 훈제

680 엔(세금 포함)

소뮈액은 조미료나 향초 등으로 맛을 낸 염수를 말한다.훈제 만들기 작업의 중요한 공정의 하나로, 이 소뮈액에 담그는 작업이 있습니다.소뮐액에 담그면 식재료를 직접 공기에 닿지 않고 맛을 얼룩없이 침투시킬 수 있습니다.

훈제 감자 샐러드

680 엔(세금 포함)

사치스럽게 모든 소재가 훈제되어 있습니다.훈제를 고집한 사쿠라 특유의 호화스러운 일품입니다.술의 친구 꼬마 치비와 안주처럼 샐러드로 먹어도 OK!

제철의 모듬 5개

680 엔(세금 포함)

사쿠라의 꼬치 튀김 고집 포인트 1, 옷이 얇기 때문에 여분의 지방을 들이마시지 않고, 카라와 튀겨 있습니다.2, 샐러드 오일 중에서도 가장 고급 캐놀라 오일을 사용하고 있습니다.3, 단지 소스가 아닌 다시마로 국물을 취하고 독자적으로 배합한 스페셜 소스.

제철의 모듬 10개

1180 엔(세금 포함)

코스에도 넣어 드리고 있습니다.제철의 것을 튀기고 있으므로, 그 시기에 밖에 맛볼 수 없는, 조금 바뀐 소재의 것도 있습니다.봄은 산채, 여름은 토마토, 가을은 긴난, 겨울은 구이 등 ...옷으로 내용이 보이지 않는 재미가 있고, 먹었을 때의 놀라움도 재미의 하나입니다.

담설 시저 샐러드

780 엔(세금 포함)

여자의 테팡! 매월, 제철의 추천으로서, 다른 2 종류의 샐러드도 메뉴에 더해 드리고 있습니다.어느 샐러드도 외형이 아름답고, 구분하는 것이 아까울 정도.

오보로 두부와 토로 유바 참깨 샐러드

780 엔(세금 포함)

야채는 비타민과식이 섬유, 미네랄 등을 풍부하게 포함, 우리의 생활에 빠뜨릴 수없는 재료입니다.또한 효소도 충분히 취할 수 있습니다.효소는 소화 흡수와 대사를 돕는 중요한 것입니다.그리고이 식이 섬유는 열을 가하지 않는 원시 식품에만 포함되어 있습니다.즉, 샐러드는 충분한 영양을 보급할 수 있을 뿐만 아니라 소화 흡수를 돕고 장내 환경을 정돈하여 해독 효과를 발휘해 주는 최고의 치료입니다.

치즈 모듬

880 엔(세금 포함)

요리는 먼저 보고 먹는다고 합니다.확실히 외형으로 「맛있을 것 같다!」라고 느끼면 식욕도 와요.담는 방법의 포인트 1, 바로 할 수 있는 요리의 담는 방법으로서는 높게 담는 것.높이 담아 주위에 공간도 생겨 왠지 물건이 나옵니다.

명란 매쉬 타워 샐러드

780 엔(세금 포함)

담는 방법의 포인트 3, 소재의 색을 살린다.소재 하나 하나에 색이 있으면 호화롭게 보입니다만, 그것을 마요네즈등으로 완화해 버리면, 전체적으로 동계색이 되어 버리는 일이 있지요.마카로니 샐러드와 감자 샐러드 등을 예로 들면 오이와 토마토 등의 색이 있는 야채를 나중에 더한다.등, 하나라도 나중에 추가하는 것으로 신축성이 있는 채가 됩니다.접시의 색과 요리의 색이 동계색이 되지 않게 하면 요리가 돋보입니다

감자 튀김 사워 크림 & 스위트 칠리 소스

680 엔(세금 포함)

이 조합은 확실히 융합!

볶은 쇠고기와 10종 야채 샐러드 완성~와사비 소스와 3종 소금~

1000 엔(세금 포함)

고기도 야채도 먹고 싶은 잘 어울리는 사람에게 밀어주는 메뉴입니다.

수제 효모의 향수

450 엔(세금 포함)

100종류 이상의 효소가 소용돌이 치고 있습니다.열에 약한 효소는 불을 가하면 죽습니다.따뜻한 절임은 자연스럽게 불을 통해서는 안됩니다.최근의 식생활에서 잃고 있는 영양소가 모두 포함되어 있습니다.

참다코와 김치의 무침

680 엔(세금 포함)

문어는 원시 문어를 사용하고 있습니다.씹을 정도로 입안에 맛이 퍼져, 그만 맥주가 진행되어 버립니다

생선회 모듬

2인분 980엔~

신선한 제철 해산물을 5종류 모듬하고 있습니다.모든 코스에 구조도 넣어 주시고 있어, 매우 호평 받고 있습니다.

• 2 인분

  부가세 포함 980엔

  • 4인분

    부가세 포함 1,680엔

굴의 마늘 구이

750 엔(세금 포함)

매년 겨울 코스에 넣어, 굴의 마늘 구이.너무 많은 인기로 고객의 요청으로 그랜드 메뉴에도 넣었습니다.밖은 바삭, 안은 후왓의 절묘한 식감입니다.

과일과 흰살 생선 카르파치오

880 엔(세금 포함)

과일과 흰살 생선은 사실 궁합 발군.과일의 단맛과 신맛이 생선의 맛을 돋보입니다.

목구멍 소금구이 반신

1980 엔(세금 포함)

노구로 = 높다고 생각하지만, 그렇습니다.하지만 1꼬리 500g 오버의 목구멍의 맛은 정말 각별합니다.

굴의 누룩 그라탕

750 엔(세금 포함)

굴의 맛을 가두기 위해 저온 기름으로 천천히 불을 통해 있습니다.치즈 등 유제품과의 궁합 발군입니다.

절박 선어의 하룻밤 말린

부가세 포함 580엔~

절에서 튀긴 신선한 생선을 그 날에 가공하여 하룻밤 말린다.하룻밤 말리면 맛과 맛의 응축이 뛰어납니다.

• 아시아

  부가세 포함 580엔

  • 카레이

    부가세 포함 680엔

  • 임연수어

    부가세 포함 680엔

  • 태국

    부가세 포함 880엔

닭 튀김 XO 진 소스

650 엔(세금 포함)

닭고기의 종류는 토종 닭, 유명 상표 닭, 육계가 있습니다.토종닭이란 사육기간이 80일 이상으로, 평지로 1m2당 10마리 이하로 사육한 닭.유명 닭은 사육 기간은 2개월 이상.식조 처리장의 검사하에 발송되는 닭.현재 인정을 받고 있는 닭은 약 9종.육계는 슈퍼 등에서 일반적으로 판매되는 닭.자연계의 닭이 성닭에 이르는데 4~5개월이 걸리는 곳, 육계의 사육 기간은 40일~50일.

로스트 비프 노니마키

1000 엔(세금 포함)

사치품을 사치품으로 감았습니다.맛있는 × 맛있다 = 굉장히 맛있다, 그렇지요.

1파운드 스테이크

4800 엔(세금 포함)

「지신 주체로 먹게 한다」가 일본의 스테이크의 맛이라면 「적신 주체로, 고기 본래의 맛으로 먹는다」가 미국.맛, 라고 하는 것은 고기의 경우, 주로 이노신산과 글루탐산이라는 물질로 이루어집니다.그리고 이들은 지방이 아니라 붉은 몸에 포함되어 있습니다.즉 제대로 맛이 있는 고기를 맛보고 싶다면, 붉은 고기를 선택하는 것이 좋다는 것이 됩니다.

육포

580 엔(세금 포함)

시판되고 있는 것과는 달리, 훈제의 향기, 고기함을 맛볼 수 있는 일품입니다.기신이 들어있는 것도 큰 포인트입니다.맛이 펼쳐져 술과의 궁합은 절대입니다.스즈키치에도 판매하고 있습니다

쇠고기 생햄

980 엔(세금 포함)

쇠고기를 생햄으로 만들었습니다."자는"것으로 맛이 돋보이는 요리입니다.쇠고기의 레어한 질감이 버릇이 되고, 또 먹고 싶은 일품입니다.숙성된 향기를 맛볼 수 있습니다.

나카지마 목장 암소 마운틴 냄비

2인분 2930엔(부가세 포함)

3~4인분 4880엔(부가세 포함) 설의 명물 냄비.쇠고기 듬뿍 높이 30cm의 산! 소금 누룩의 부드러운 수프입니다.

현산 포크의 마운틴 냄비

2인분 2600엔(부가세 포함)

3~4인분 4320엔(부가세 포함) 쇠고기에도 지지 않는 인기의 냄비.된장 베이스의 감칠맛이 있는 수프입니다.

곱창 전골

2인분 2240엔(부가세 포함)

3 ~ 4 인분 3720 엔 (세금 포함) 입에 넣은 순간 "푹신 ♪" "토롯 ♪"농후한 된장 원단의 스프에 맛이 녹아 끝까지 맛있다!

절박 선어와 현산 돼지 고기 냄비

2인분 2360엔(부가세 포함)

3~4인분 3920엔(부가세 포함) 절박 직송의 신선한 생선과 현산 돼지고기를 사용한 냄비.담백하면서도 소재에 지지 않는 맛 스프.

나카지마 목장 소의 스키야키

2인분 3000엔(부가세 포함)

3 ~ 4 인분 4980 엔 (세금 포함) 쇠고기 냄비의 철판! 입안에서 녹는 식감을 즐기세요 ♪

굴 크림 파스타

880 엔(세금 포함)

굴을 한 번 콤피로 맛과 식감을 가두고 있습니다.유제품과의 궁합 좋게 그대로 파스타와 먹고 좋고, 굴을 부수고 파스타와 얽혀 먹어 좋다.

매실 시소 두부 소바(온・냉)

680 엔(세금 포함)

따뜻한 것, 차가운 것, 모두 취향에 맞게 제공하겠습니다.

토치오의 튀김 ~ 발효 전문가 비전의 맛 ~

680 엔(세금 포함)

누룩의 단맛과 낫토, 치즈의 짠맛이 절묘합니다.토치오의 튀김이 유명하기 때문에, 그것을 쑥 오리지널 맛으로 완성했습니다.

로스트 비프 덮밥

1280 엔(세금 포함)

밀어! 사치스러워 미소로 먹으면서 무심코 넋.간식하면 황홀의 표정.표정으로 맛을 알 수 있다면 기쁩니다.

니가타현산미

150 엔(세금 포함)

사카이에서 사용하는 쌀은 니가타 현산 쌀입니다.「쌀이 맛있다!」라고 하는 현외의 손님이나 런치의 손님이 많이 있었습니다.

계절의 밥

180 엔(세금 포함)

지금까지 추천에 넣었던 것을, 그랜드 메뉴로 했습니다.설탕 밥의 맛은 여기에 설명하지 않아도 고객으로부터 직접 듣고 있다고 생각합니다.

훈제 차 절임 (타라코 or 연어)

650 엔(세금 포함)

제공 직전에 연기를 갇힌 순간 훈제 차 절임입니다.어디까지나 일품으로 부탁하고 싶다.소금이 든 국물로, 타라코, 연어의 맛 업! 타라코카 연어는 손님에게 선택해 달라고 합니다.

주먹밥 (타라코 or 연어)

180 엔(세금 포함)

통상이 될 수 있는 주먹밥을 술의 안주로 먹어 주셨으면 한다.특히 일본술은 쌀이 원료이므로 궁합 확실합니다.재료는 쌀과 섞어 넣고 있기 때문에, 어디를 먹어도 재료를 느낍니다.

묘고 남자의 티라미수

520 엔(세금 포함)

설탕의 디저트는 1부터 손수 만든다.제철과 농후함을 소중히 하고 있습니다.주문을 받고 나서 조립합니다.완성된 티라미수를 드실 수 있습니다.

검은 꿀 콩가루 아이스

380 엔(세금 포함)

마지막으로 먹고 싶어지는 아이스크림! 진한 검은 꿀과 고소한 가루와 아이스의 궁합 발군!

퐁당

680 엔(세금 포함)

좋아하는 디저트의 랭킹으로 항상 상위에 들어있는, 모두를 좋아하는 맛입니다.

계절 희귀 치즈와 제철 젤라토

580 엔(세금 포함)

계절마다 내용이 바뀌므로 몇 번 먹어도 질리지 않는 디저트입니다.예를 들어 변종으로 쑥의 희귀 치즈나 매화의 희귀 치즈 등, 오리지날의 일품입니다.

디저트 파르페

520 엔(세금 포함)

조금씩 여러가지 일인분으로 정리했습니다.파르페는 '완전한'이라는 의미의 프랑스어로 완벽한 디저트라는 것을 의미합니다.한 접시에 여러 가지가 들어가 참으로 완벽한 디저트입니다.

돼지 어깨 로스의 구성

980 엔(세금 포함)

돼지 어깨 로스는 지방과 적신의 균형이 다른 부위에 비해 이기고 있습니다.고기는 80℃ 이상이 되면 딱딱해져 버리기 때문에, 천천히 불을 넣는 콤피로 하면 뭐라고 할 수 없는 부드러움으로 완성해, 특별한 맛있습니다.

굴의 일본식 콤피

780 엔(세금 포함)

불을 통과하면 작아져 버립니다만, 듬뿍한 식감이나 맛을 가두기 위해서 저온에서 천천히 불을 통과시키는 컨피로 했습니다.독자적인 향신료로 일본식 맛으로 완성하고 있습니다.